RESEP AYAM BEKAKAK

RESEP AYAM BEKAKAK

 
Bahan:

• 3 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 ekor ayam buras, buang cakarnya, cuci
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 1 sdm air asam Jawa

Haluskan:

• 6 buah cabai merah besar
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 4 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Biarkan ayam utuh, semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang.
2. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka, jika perlu semat dengan lidi.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Tuangi santan encer, didihkan.
5. Masukkan ayam utuh, masak hingga santan susut sebagian.
6. Tuangi santan kental, masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mengering.
7. Angkat. Tuangi sisa bumbu. Sajikan.

Untuk 6 orang

AYAM GORENG BAWANG

AYAM GORENG BAWANG







Ayam goreng selalu jadi favorit. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga
aromanya sangat gurih, Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Santap selagi
hangat dengan saus cabai, sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda.
Bahan:
500 g daging ayam tanpa tulang, potong-potong
minyak goring

Bumbu Perendam, aduk rata:

• 3 siung bawang putih, parut
• 3 butir bawang merah, parut
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Tepung Bumbu, aduk rata:
• 100 g tepung terigu
• 50 g tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt garam

Cara membuat:

• Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap
•  Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata.
• Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering.
•  Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Download pdf