Mie Ayam

Bahan :
200 gr mie telur, seduh lalu aduk dengan sedikit minyak
3 siung bawang putih, memarkan, lalu iris tipis
250 gram fillet dada ayam, potong dadu
100 gram jamur merah, masih-masing belah empat
1½ sdm kecap manis
½ sdm kecap asin
2 sdm minyak untuk menumis
garam dan merica secukupnya

Kaldu :
500 gr tulang ayam
1000 ml air
2 cm jahe
garam dan merica secukupnya

Pelengkap :
bakso
1 tangkai daun bawang, rajang halus
saus tomat
saus cabai

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan potongan ayam. Aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan jamur, garam, merica, kecap manis dan kecap asin. Aduk rata, masak hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Rebus tulang ayam bersama jahe untuk kaldu di atas api sedang selama 45 menit. Bubuhi garam dan merica.
3. Siapkan mangkok. Tata mie didalamnya. Tuangkan sedikit kaldu. Lalu masukkan 2 sendok makan tumisan ayam, bakso, dan taburkan irisan daun bawang di atasnya. Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai.

Cwi Mie or Pangsit Malang

Bahan :
200 gr mie keriting kering, seduh lalu aduk dengan sedikit minyak
100 gr selada, siangi dan bersihkan

Taburan :
1 sdm minyak goreng
½ sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt jahe parut
100 gr fillet dada ayam, cincang halus
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk

Kuah :
1 sdm minyak goreng
½ sdt minyak wijen
4 siung bawang putih, parut
½ sdt jahe parut
1200 ml kaldu ayam
1-1½ sdt garam
½ sdt merica bubuk

Pelengkap :
2 sdm bawang goreng
1 sdm seledri cincang

Cara membuat:

1. Taburan : panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum. Masukkan daging ayam cincang, masak hingga berubah warna. Bubuhi garam dan merica, aduk rata. Angkat.
2. Kuah : panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum. Tuang ke dalam kaldu mendidih, bubuhi garam dan merica, aduk rata. Angkat.
3. Atur mie dan daun selada dalam mangkuk saji, tambahkan 1-2 sdm taburan. Bubuhi bawang goreng dan seledri cincang diatasnya. Sajikan selagi panas dengan kuah dan pelengkap lainnya seperti pangsit goreng, acar mentimun, pangsit rebus atau sambal cabai rawit rebus.

Mie Aceh

Bahan :
400 gr mi basah/kuning
750 ml kaldu sapi
150 gr udang basah, bersihkan, buang kulitnya
150 gr daging kambing/sapi, potong dadu
1 buah tomat, potong dadu
4 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
60 gr tauge, siangi, buang buntutnya
100 gr kol, iris tipis
1 sdt cuka
2 sdm kecap manis
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm seledri, iris halus
2 sdt garam
3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus :
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah, buang bijinya
½ sdm bubuk kunyit
4 butir kapulaga
1 sdt jinten, sangrai
1 sdt lada butir

Pelengkap :
emping goreng
acar mentimun
Cara membuat:

1. Tumis bawang merah iris, bawang putih iris dan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk dan masak hingga daging berubah warna. Lalu tambahkan udang dan tomat, aduk rata.
2. Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam dan cuka. Masak hingga daging matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Kemudian tambahkan mi dan kecap manis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Angkat.
4. Sajikan panas-panas dengan acar mentimun dan emping goreng.