Fillet Kakap Renyah

Bahan:
5 potong fillet kakap berukuran 100 g
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
2 siung bawang putih, dihaluskan
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Bahan Pelapis:
600 mL adonan pencelup II
600 g breader flour

Cara Membuat:

1. Bersihkan fillet kakap, campurkan dengan bumbu sampai rata, simpan dalam kulkas, dan biarkan selam 30 menit.
2. Gulingkan fillet kakap di atas breader flour, celupkan ke dalam adonan pencelup II menggunakan garpu, angkat, gulingkan lagi di atas breader flour sambil ditekan-tekan sehingga semua permukaan terlapisi. Cubit-cubit kecil bagian luarnya sehingga timbul bintil-bintil tepung (flaky)
3. Goreng fillet kakap yang sudah terlapisi tepung dalam minyak panas sampai kekuningan. Angkat dan sajikan hangat

Resep ditulis oleh Yuyun A

Cumi Stik Renyah

Bahan:
5 ekor cumi
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
2 siung bawang putih, dihaluskan
2 buah jeruk lemon, diambil airnya

Bahan Pelapis:
600 mL adonan pencelup I
100 g breader flour
600 g tepung roti

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi dari tinta dan plastiknya, lalu cuci bersih. Potong cumi menjadi bentuk panjang sebesar jari kelingking.
2. Rendam potongan cumi dalam campuran bumbu selama 30 menit.
3. Tiriskan cumi, gulingkan di atas breader flour, dan celupkan ke dalam adonan pencelup I. Angkat, gulingkan di atas tepung roti sambil dirapikan menjadi bentuk stik.
4. Panaskan minyak dalam wajan, goreng cumi sampai kekuningan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Resep ditulis oleh Yuyun A

Butterfly Ikan

Bahan:
4 ekor ikan dengan berat 100-200 g
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
2 siung bawang putih, dihaluskan
½ sdt merica bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam

Bahan Pelapis:
800 mL adonan pencelup II
100 g breader flour
600 g tepung roti

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan dari sisik, keluarkan isi perutnya, dan potong bagian kepalanya. Belah ikan dengan memisahkan duri bagian tengah hingga terbelah menjadi dua, tetapi tetap menyatu dibagian ekor. Biarkan ekornya utuh. Cuci hingga bersih
2. Campurkan ikan dengan bumbu, simpan dalam kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Ambil ikan dengan memegang bagian ekornya, gulingkan diatas breader flour, lalu celupkan ke dalam adonan pencelup II. Angkat ikan dengan tetap memegang bagian ekornya, lalu gulingkan di atas tepung roti sambil ditekan-tekan sehingga semua permukaan ikan kecuali ekor terlapisi. Upayakan untuk menyatukan dua bagian daging ikan yang terpisah sehingga menjadi bentuk seperti kupu-kupu.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan yang sudah dilapisi tepung sampai kekuningan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Resep ditulis oleh Yuyun A

Bandeng Crispy

Bahan:
3 ekor ikan bandeng ukuran 500 g
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
2 buah jeruk nipis, diambil airnya
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 sdt garam

Bahan Pelapis:
800 mL adonan pencelup I
900 g breader flour

Cara Membuat:

1. bersihkan sisik bandeng. Potong kepalanya, lalu belah menjadi dua. Buang bagian yang berduri dan cabut duri halus sehingga bandeng bebas duri. Cuci bandeng dan lumuri dengan campuran bumbu.
2. Pegang bagian ekor bandeng, gulingkan di atas breader flour dan celupkan ke dalam adonan pencelup I. Angkat bandeng dan gulingkan lagi di atas breader flour sambil ditekan-tekan sampai permukaan bandeng terlapisi tepung. Cubit-cubit kecil bagian luarnya sehingga timbul bintil-bintil tepung (flaky).
3. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng bandeng satu per satu sampai matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Resep ditulis oleh Yuyun A

Gulai Kepala Kakap

Bahan:
2 buah kepala kakap

Bumbu:
6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
4 lembar daun jeruk
2 batang serai
6 buah cabe merah besar
250 mL santan encer
1 lembar daun kunyit, dirajang halus
Gula, garam, dan cuka secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, daun jeruk, serai, cabe merah
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum
3. Tambahkan santan encer, setelah mendidih, masukkan kepala kakap dan bumbu lainnya, tutup wajannya. Biarkan hingga bumbu meresap dan air tinggal setengahnya, angkat dan sajikan.

Resep ditulis oleh Yuni Pradata

Cah Jagung Udang

Bahan:
1/4 kg udang ukuran sedang, dibersihkan dan disisakan ekornya
100 g jagung muda, dipotomg serong tipis
1/3 buah paprika merah, dipotong dadu
1/3 buah paprika kuning, dipotong dadu
1/3 buah paprika hijau, dipotong dadu
100 g jagung manis pipilan
15 buah cabe rawit hijau
100 cc air
2 sdt tepung kanji, dilarutkan dengan 5 sdm air

Bumbu:
5 siung bawang putih, dimemarkan
Kecap asin secukupnya
Gula, garam, merica, secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang, lalu tambahkan air dan aduk-aduk.
2. Masukkan jagung manis, jagung muda dan bumbu lainnya.
3. Setelah hampir matang, masukkan paprika dan cabe rawit.
4. Setelah matang, tuangkan larutan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Sajikan selagi hangat

Resep ditulis oleh Yuni Pradata

Bawal Acar Kuning

Bahan:
400 g ikan bawal atau dorang

Bumbu:
4 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 biji kemiri
2 batang serai, diambil bagian putihnya dan dirajang halus
2 cm kunyit
1 sdm cuka
Gula, garam secukupnya
20 mL air

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, serai dan kunyit. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, tambahkan air, biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan cuka, gula, dan garam, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan ikan bawal, tutup wajannya, dan biarkan air tinggal setengahnya. Jangan lupa untuk membalik ikan agar semua permukaan ikan terbumbui.
4. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Resep ditulis oleh Yuni Pradata

Udang Masak Cabe Hijau

Bahan:
½ kg udang besar
4 buah cabe hijau, diiris serong
4 buah tomat hijau, diiris tipis
150 cc santan
3 buah belimbing sayur, diiris serong
15 buah cabe rawit hijau

Bumbu:
5 siung bawang merah, diiris tipis
5 siung bawang putih, diiris tipis
Garam dan gula secukupnya
2 lembar daun salam
2 cm jahe
5 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Cuci udang sampai bersih dan belah punggungnya
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
3. Masukkan udang lalu aduk hingga udang berubah warna
4. Tuangkan santan, lalu masukkan daun salam, jahe dan lengkuas.
5. Masukkan pula cabe hijau, tomat, belimbbing sayur dan cabe rawit
6. Angkat dan sajikan

Resep ditulis oleh Yuni Pradata

Udang Cumi Asam Manis

Bahan:
200 g udang ukuran sedang, dibuang kulit, kaki, dan kepala, sisakan ekornya
200 g cumi ukuran sedang, dipotong kecil, dibentuk kembang
100 g nenas, dipotong dadu
¼ buah mentimun, dibuang bijinya dan potong lebar 1 cm
2 buah cabe merah, dibuang bijinya dan dipotong serong
¼ buah bawang bombay, diiris tipis
½ wortel, dipotong korek api
100 mL air
2 sdt tepung kanji, larutkan dengan air

Bumbu:
4 siung bawang putih, dimemarkan
4 sdt gula
¼ sdt garam
¼ sdt merica halus
1 sdm cuka
3 sdm saus tomat
Minyak wijen secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang dan cumi, kemudian siram dengan air.
2. Masukkan semua bumbu dan biarkan sampai kuah mendidih.
3. Masukkan bahan sayuran, biarkan sebentar.
4. Masukkan larutan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Sajikan selagi hangat

Resep ditulis oleh Yuni Pradata

Sup Asam Rajungan

Bahan:
1 kg rajungan
20 buah belimbing sayur
150 Ml kecap manis
10 buah tomat, dibelqh empat
1 L air kaldu
2 lembar daun salam
4 cm lengkuas

Bumbu yang dihaluskan:
5 siung cabe merah
8 siung bawang merah
½ sdt terasi
3 butir kemiri
Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus rajungan hingga masak dan sisihkan
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, kemudian tuang kedalam panci rebusan rajungan.
3. Masukkan bahan lainnya, biarkan sampai bumbu meresap
4. Angkat dan sajikan

Resep ditulis oleh Yuni Pradata

Capcay Seafood

Bahan:
10 ekor udang kupas, dibelah punggungnya
5 ekor cumi, dibentuk kembang
5 buah baso ikan, dipotong jadi empat bagian
2 buah wortel, dipotong serong tipis
5 buah jagung muda, dibelah dan dipotong dua
100 g kembang kol
3 batang sawi hijau, dipotong 5 cm
3 lembar sawi putih, dipotong 5 cm
1 sdt tepung kanji, larutkan dalam air
200 cc air kaldu

Bumbu:
5 siung bawang putih, dirajang
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
¼ sdt gula
Minyak wijen secukupnya
Kecap ikan secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang dan cumi, aduk-aduk hingga udang berubah warna. Tambahkan kaldu, biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan wortel, biarkan hingga setengah matang.
3. Masukkan bahan dan bumbu lain, biarkan hingga semua bahan matang.
4. Sesaat sebelum diangkat, kentalkan dengan larutan tepung kanji
5. Sajikan selagi hangat

Resep ditulis oleh Yuni Pradata

Cumi Saus Tiram

Bahan:
500 g cumi ukuran sedang, dibelah dua dan disayat miring
3 batang daun bawang, dipotong 3 cm
¼ buah bawang bombay, diiris tipis
2 buah cabe merah, diiris serong

Bumbu:
5 siung bawang putih, dimemarkan
gula
garam
merica bubuk
2 sdm saus tiram
200 mL air

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan cumi,masak hingga kaku, lalu siram dengan air.
3. Masukkan bumbu lain seperti merica bubuk, gula dan garam.
4. Setelah bumbu meresap dan air tinggal sedikit, siram dengan saus tiram.
5. Masukkan daun bawang, aduk sebentar.
6. Sajikan selagi hangat

Resep ditulis oleh Yuni Pradata