Udang Masak Cabe Hijau

Bahan:
½ kg udang besar
4 buah cabe hijau, diiris serong
4 buah tomat hijau, diiris tipis
150 cc santan
3 buah belimbing sayur, diiris serong
15 buah cabe rawit hijau

Bumbu:
5 siung bawang merah, diiris tipis
5 siung bawang putih, diiris tipis
Garam dan gula secukupnya
2 lembar daun salam
2 cm jahe
5 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Cuci udang sampai bersih dan belah punggungnya
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
3. Masukkan udang lalu aduk hingga udang berubah warna
4. Tuangkan santan, lalu masukkan daun salam, jahe dan lengkuas.
5. Masukkan pula cabe hijau, tomat, belimbbing sayur dan cabe rawit
6. Angkat dan sajikan

Resep ditulis oleh Yuni Pradata

Udang Cumi Asam Manis

Bahan:
200 g udang ukuran sedang, dibuang kulit, kaki, dan kepala, sisakan ekornya
200 g cumi ukuran sedang, dipotong kecil, dibentuk kembang
100 g nenas, dipotong dadu
¼ buah mentimun, dibuang bijinya dan potong lebar 1 cm
2 buah cabe merah, dibuang bijinya dan dipotong serong
¼ buah bawang bombay, diiris tipis
½ wortel, dipotong korek api
100 mL air
2 sdt tepung kanji, larutkan dengan air

Bumbu:
4 siung bawang putih, dimemarkan
4 sdt gula
¼ sdt garam
¼ sdt merica halus
1 sdm cuka
3 sdm saus tomat
Minyak wijen secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang dan cumi, kemudian siram dengan air.
2. Masukkan semua bumbu dan biarkan sampai kuah mendidih.
3. Masukkan bahan sayuran, biarkan sebentar.
4. Masukkan larutan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Sajikan selagi hangat

Resep ditulis oleh Yuni Pradata

Sup Asam Rajungan

Bahan:
1 kg rajungan
20 buah belimbing sayur
150 Ml kecap manis
10 buah tomat, dibelqh empat
1 L air kaldu
2 lembar daun salam
4 cm lengkuas

Bumbu yang dihaluskan:
5 siung cabe merah
8 siung bawang merah
½ sdt terasi
3 butir kemiri
Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus rajungan hingga masak dan sisihkan
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, kemudian tuang kedalam panci rebusan rajungan.
3. Masukkan bahan lainnya, biarkan sampai bumbu meresap
4. Angkat dan sajikan

Resep ditulis oleh Yuni Pradata

Capcay Seafood

Bahan:
10 ekor udang kupas, dibelah punggungnya
5 ekor cumi, dibentuk kembang
5 buah baso ikan, dipotong jadi empat bagian
2 buah wortel, dipotong serong tipis
5 buah jagung muda, dibelah dan dipotong dua
100 g kembang kol
3 batang sawi hijau, dipotong 5 cm
3 lembar sawi putih, dipotong 5 cm
1 sdt tepung kanji, larutkan dalam air
200 cc air kaldu

Bumbu:
5 siung bawang putih, dirajang
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
¼ sdt gula
Minyak wijen secukupnya
Kecap ikan secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang dan cumi, aduk-aduk hingga udang berubah warna. Tambahkan kaldu, biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan wortel, biarkan hingga setengah matang.
3. Masukkan bahan dan bumbu lain, biarkan hingga semua bahan matang.
4. Sesaat sebelum diangkat, kentalkan dengan larutan tepung kanji
5. Sajikan selagi hangat

Resep ditulis oleh Yuni Pradata

Cumi Saus Tiram

Bahan:
500 g cumi ukuran sedang, dibelah dua dan disayat miring
3 batang daun bawang, dipotong 3 cm
¼ buah bawang bombay, diiris tipis
2 buah cabe merah, diiris serong

Bumbu:
5 siung bawang putih, dimemarkan
gula
garam
merica bubuk
2 sdm saus tiram
200 mL air

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan cumi,masak hingga kaku, lalu siram dengan air.
3. Masukkan bumbu lain seperti merica bubuk, gula dan garam.
4. Setelah bumbu meresap dan air tinggal sedikit, siram dengan saus tiram.
5. Masukkan daun bawang, aduk sebentar.
6. Sajikan selagi hangat

Resep ditulis oleh Yuni Pradata

Sop Buah

Bahan:
100 g buah anggur
100 g buah apel
100 g stroberi
100 g daging buah semangka merah
100 g jeruk mandarin kalengan
1 butir kelapa muda, keruk dagingnya
300 mL air kelapa muda
100 mL sirop gula
4 sdm krim bubuk
Susu kental manis
Es batu/es serut

Cara Membuat:

1. Belah-belah buah anggur masing-masing menjadi 2 bagian. Kupas apel, iris dadu 1 cm. Belah-belah pula buah stroberi.
2. Keruk daging buah semangka dengan pengeruk buah hingga berbentuk bola-bola sebesar kelereng. Tiriskan jeruk mandarin dari air perendamnya, sisihkan.
3. Taruh campuran buah di dalam mangkuk-mangkuk saji, tuangi air kelapa, tambahkan sirop gula, krim bubuk, dan susu kental manis (sesuai selera). Tambahkan es batu/es serut, hidangkan.

TIPS
Untuk cita rasa yang lain, sebagai pengganti air kelapa muda gunakan air biasa atau air soda, dan buah-buahan lain sesuai selera.

Resep dari buku femina PRIMARASA

Siomay

Bahan:
100 g pare
2 potong tahu putih
4 lembar daun kol
100 g kentang
8 lembar kulit pangsit

Adonan isi:
400 g daging ikan tengiri, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur, kocok
100 g tepung kanji
1 sdm kecap ikan
125 mL air hangat

Bumbu:
½-1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt minyak wijen
1 sdm minyak goreng

Saus Kacang:
250 g kacang tanah sangrai
2 siung bawang putih, goreng
50 g cabe merah, goreng
50 g gula merah, sisir
1 sdt garam
250 mL air matang
3-4 sdm kecap manis
2 sdt air jeruk limau

Cara Membuat:
1. Potong melintang pare ukuran 2-2½ cm, buang bijinya.
2. Potong diagonal tahu, kemudian sayat salah satu sisinya, sisihkan.
3. Masukkan daun kol ke dalam air mendidih hingga layu, angkat, lalu lipat atau gulung.
4. Kupas kentang, belah jadi 4 bagian, sisihkan.
5. Adonan isi
Campur ikan tengiri yang sudah dihaluskan dengan daun bawang, telur kocok, tepung kanji, kecap ikan, air hangat, dan bahan bumbu. Uleni adonan hingga rata dan tidak melekat di tangan
6. Isi setiap potongan pare dan tahu dengan 1 sdm adonan isi, sisihkan. Taruh 1 sdm adonan isi di atas kulit pangsit lalu bentuk, sisihkan.
7. Panaskan dandang, kukus semua bahan (pare isi, tahu isi, dan pangsit isi), kentang, dan kol gulung. Kukus selama ± 25 menit. Khusu untuk kol gulung, keluarkan dari dandang setelah ± 10 menit agar tidak terlalu lunak.
8. Saus Kacang
Gerus kacang tanah bersama bawang putih, cabe merah, gula merah, dan garam hingga halus. Tambahkan air matang, kecap manis, dan air jeruk limau, aduk hingga rata.
9. Penyajian
Taruh pare, tahu, daun kol, pangsit, dan kentang di atas piring saji. Tuang saus kacang di atasnya. Sajikan.

Resep dari buku femina PRIMARASA

ayam cibiuk

Bahan:

1 ekor ayam

500 mL air kelapa

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 cm lengkuas

½ - 2 sdt garam

2 sdt gula merah

Sambal:

4 buah cabe merah

2 siung bawang putih

6 cm kencur

2 sdm terasi matang

1 sdt garam

2 sdt gula pasir

4 sdm oncom merah

10 buah cabe rawit

6 buah tomat hiaju, belah-belah

50 g daun kemangi

4 sdt air jeruk limau

Cara Membuat:

1. Potong ayam menjadi 4-8 bagian, oleskan bumbu halus, daiamkan selama ± 30 menit atau lebih supaya bumbu meresap.

2. Taruh ayam berbumbu dalam panci, tambahkan air kelapa, daun salam dan serai, tutup panci. Masak sampai ayam matang dan cairannya mongering, angkat.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

4. Sambal

Gerus cabe merah, bawang putih, kencur, terasi, garam, dan gula sampai halus. Masukkan oncom dan cabe rawit, aduk, tambahkan tomat, tekan-tekan sedikit sampai agak memar. Tambahkan daun kemangi dan air jeruk limau, aduk rata.

5. Penyajian

Taruh ayam goreng di atas cobek selagi masih panas, tambahkan sambal di atasnya tekan-tekan agar ayam memar dan sambal meresap ke dalam ayam. Sajikan dengan nasi merah dan petai bakar.

Catatan

Tomat hijau adalah tomat yang masih muda atau tomat yang belum matang. Jangan pilih yang terlalu muda, karena rasanya kadang-kadang getir atau pahit.

Resep dari buku femina PRIMARASA