Serabi Oncom

Diposting oleh Admin


Bahan:
50 g tepung beras
200 g tepung terigu
1 sdt garam
500 mL santan dari 1 butir kelapa

Sambal Oncom:
250 g oncom
2 sdm minyak goreng
3 buah cabe merah, gerus kasar
75 g daun kemangi

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ cm kencur
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Sambal oncom
Remas-remas oncom kasar-kasar, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabe merah, aduk hingga layu. Masukkan oncom, aduk sampai oncom matang dan agak mengering, tambahkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat dan sisihkan.

2. Campur tepung terigu, tepung beras, dan garam. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Pukul-pukul adonan dengan telapah tangan sampai terasa ringan. Diamkan selama ± 2 jam

3. Panaskan cetakan serabi di atas api. Tuang ¾ sdt sambal oncom
4. Setelah muncul gelembung-gelembung kecil tutup cetakan. Panggang sampai matang, kemudian keluarkan serabi dari cetakan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Hidangkan segera

Resep dari buku femina PRIMARASA

Nasi Pepes

Diposting oleh Admin

Bahan:
300 g beras, cuci bersih
450 mL santan, dari ½ butir kelapa
¾ sdt garam
3-4 cm kunyit, parut dan peras airnya
2 lembar daun pandan, potong-potong
8 buah cabe rawit
30 g daun kemangi

Isi:
2 sdm minyak goreng
150 g fillet paha ayam, potong 2x2 cm
150 g jamur kancing, iris tipis
4 lembar daun salam
4 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
30 g ikan jambal asin goreng, suir-suir
8 buah cabe rawit
30 g daun kemangi

Bumbu Halus:
4 buah cabe merah
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri goreng
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 buah tomat
½ sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Masukkan beras ke dalam panci, tambahkan santan, garam, dan air kunyit, aduk sampai warnaya rata. Jerang di atas api, masukkan daun pandan dan daun jeruk, aduk dan masak hingga menjadi aron, angkat. Bagi nasi aron menjadi 4 bagian.

2. Isi
Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus, aduk hingga harum. Masukkan ayam dan jamur, aduk sebentar hingga daging ayam berubah, angkat. Bagi adonan menjadi 4 bagian.

3. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 bagian nasi aron, ratakan, bubuhkan 1 lembar daun salam dan sepotong serai, 1 bagian adonan isi, ¼ bagian ikan jambal suir, 2 buah cabe rawit dan beberapa lembar daun kemangi.
4. Bungkus bentuk lontong, semat ujung-ujungnya dengan lidi. Lakukan sampai semua bahan sisa habis. Panaskan dandang, masukkan bungkusan kedalam dandang, kukus selama ± 60 menit hingga matang, angkat. Keluarkan nasi pepes dari dandang dan hidangkan.

Resep dari buku femina PRIMARASA

Nasi Bakar

Diposting oleh Admin

Bahan:
100 g brokoli
100 g jamur merang
100 g udang kupas
¼ sdt gula pasir
500 g nasi putih panas

Saus:
2 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
150 mL kaldu
2 sdm kecap ikan
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt gula pasir
2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:
1. Potong-potong brokoli sesuai kuntumnya. Belah jamur merang, masing-masing menjadi dua.
2. Belah punggung udang, tinggalkan ekornya.

3. Saus
Panaskan minyak goreng dan minyak wijen dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, tuangi kaldu, masukkan kecap ikan, merica bubuk, dan gula pasir, aduk hingga mendidih. Masukkan tepung maizena, aduk hingga kental.

4. Siapkan mangkuk hotplet atau mangkuk sapo. Taruh di atas api, tunggu sampe panas. Masukkan nasi putih (ratakan pada dasar mangkuk) tambahkan brokoli, jamur, dan udang.
5. Tuangi saus, aduk perlahan asal tercampur. Setelah itu tutup mangkuk. Kecilkan apinya dan masak selama ± 15 menit hingga seluruh bahan cukup matang, angkat dan hidangkan selagi panas.

Resep dari buku femina PRIMARASA

Mie Kocok

Diposting oleh Admin


Bahan:
300 g mie basah gepeng siap pakai, cuci dan tiriskan
100 g taoge, buang akarnya
2 sdm daun bawang, iris tipis
2 sdm bawang goreng
Air jeruk limau
Sambel cabe rawit

Kuah:
400 g kikil sapi
Air untuk merebus kiki;
1250 mL kaldu sapi
4-8 potong sumsum rebus siap pakai
8 siung bawang putih, memarkan
6 cm jahe, memarkan
1 butir biji pala, pecahkan
½ - ¾ sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Kuah
Cuci kikil, rebus dalam air secukupnya hingga mendidih, angkat, buang air perebusnya. Rebus kembali kikil dengan air bersih hingga mendidih, buang lagi airnya. Lakukan berkali-kali sampai kikil empuk dan air perebusnya tidak berlendir lagi. Gunakan air panas setiap kali mengganti air perebus agar kikil cepat empuk.
Keluarkan kikil dari air perebusnya, potong menjadi ukuran 1x2 cm, kemudian masukkan ke dalam kaldu sapi. Jerang di atas api. Masukkan sumsum.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, angkat. Masukkan ke dalam panci kaldu. Tambahkan pala, merica, garam, dan gula. Masak terus hingga cairan tinggal ± 1L.

2. Penyajian
Taruh mie dalam mangkuk saji, bubuhkan taoge, siram dengan kuah panas beserta kikil dan sumsumnya. Taburi daun bawang dan bawang goreng, tambahkan air jeruk limau. Sajikan selagi hangat dengan pelengkap sambel cabe rawit.

Resep dari buku femina PRIMARASA

Empal Gepuk

Diposting oleh Admin


Bahan:
400 g daging khas luar
Air untuk merebus daging
½ sdt garam
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
100 mL santan kental
Minyak goreng

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
½ sdm ketumbar, sangrai
¼ sdt jinten, sangrai
1 sdt asam jawa
30 g gula merah, sisir
1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Taruh daging dan air secukupnya dalam panci, bubuhkan garam. Masukkan lengkuas dan daun salam, jerang di atas api, rebus hingga daging berubah warna, angkat dan tiriskan.
2. Potong-potong daging memanjang (sesuai arah serat), ukuran 1x6x8 cm pukul-pukul potongan daging dengan pemukul daging hingga memar, sisihkan.
3. Campur bumbu halus bersama santan kental, tungk ke atas daging, tambahkan sisa kaldu perebus daging.
4. Taruh seluruh bahan dalam wajan, jerang di atas api sedang atau kecil, ungkep sambil sesekali diaduk hingga airnya mongering, angkat.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan daging satu persatu ke dalam minyak panas, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat. Taruh empal goreng di atas piring saji dan hidangkan.

Resep dari buku femina PRIMARASA

Martabak Tipker

Diposting oleh Admin


Bahan:
125 g tepung terigu
75 g tepung beras
30 g gula pasir
½ sdt baking powder
325 mL santan encer
2 butir telur
50 mL air
½ sdt soda kue
¼ sdt garam

Taburan:
50 g keju parut
50 g kacang sangria cincang
50 g coklat mesis
50 mL susu kental manis

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, gula pasir, dan baking powder. Taruh santan dalam wadah cekung, masukkan campuran tepung. Aduk sampai rata, diamkan selama ± 30 menit.
2. Kocok telur asal lepas, masukkan air, soda kue, dan garam, aduk rata. Kemudian campur jadi satu dengan adonan tepung, aduk rata.
3. Panaskan wajan martabak bergaris tengah 22 cm di atas api sedang. Tuang 1 sendok sayur (± 50 mL) adonan ke dalam wajan, putar-putar sampai adonan menutupi permukaan wajan dan sebagian pinggirnya.
4. Kecilkan api, tutup wajan, masak sampai adonan setengah matang. Taburi seperempat bagian permukaan adonan dengan keju parut, dan seperempat bagian lagi di sebelahnya dengan coklat mesis dan kacang sangria. Bubuhkan susu kental manis ke atas bagian yang sudah ditahttp://www.blogger.com/img/gl.photo.gif
Tambah Gambarburi keju, coklat dan kacang. Tutup wajan sebentar sampai adonan matang.
5. Buka tutup wajan, congkel setengah bagian adonan yang tidak diberi taburan, lipat dua ke atas bagian yang ada taburannya. Tekan-tekan sedikit agar menutup rapat, biarkan sebentar. Keluarkan martabak dari wajan, potong-potong, sajikan segera.

Resep dari buku femina PRIMARASA

Bubur Ayam

Diposting oleh Admin


Bahan:
½ ekor ayam kampong
1 ½ sdt garam
Air untuk merebus ayam dan untuk bubur
500 g ceker ayam
250 g beras, cuci bersih
2 lembar daun salam

Saus:
1 sdm minyak goreng
¼ butir biji pala
750 mL kaldu, bekas merebus ayam
1 sdt garam
2 sdt kecap manis
1 batang daun bawang, iris

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 butir kemiri sangrai
½ sdt ketumbar sangrai
¼ sdt merica

Pelengkap:
2 butir telur pindang, kupas, potong-potong
2 batang seledri, cincang
2 sdm bawang goreng
4 sdm kedelai goreng
Kerupuk merah
Sambal cabe

Cara Membuat:
1. Rebus ayam dalam 1L air, bubuhkan ½ sdt garam. Didihkan, kecilkan apinya. Rebus terus sampai ayam lunak, tiriskan ayam. Ukur kaldu ayam sebanyak 750 mL, sisihkan untuk dipakai campuran saus. Lepaskan daging ayam dari tulangnya, kemudian suir-suir, sisihkan. Pisahkan tulang ayam (untuk membuat kaldu bubur).
2. Rebustulang ayam dan ceker ayam dalam ± 2L air, hingga ceker lunak, angkat. Keluarkan ceker dan tulang ayam dari panci. Saring dan ukur kaldunya sebanyak ± 1,5L.
3. Masak kaldu bersama beras, 1 sdt garam,, dan daun salam sambil diaduk sampai menjadi bubur. Bila perlu tambahkan air mendidih. Setelah bubur matang, angkat.
4. Saus
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan pala, aduk hingga harum, tuangi kaldu ayam, tambahkan garam dan kecap manis. Masak hingga mendidih, masukkan daun bawang, angat.
5. Penyajian
Taruh bubur dalam mangkuk saji, tuangi saus. Tambahkan ayam suir, telur pindang seledri, bawang goreng, kedelai goreng, dan kerupuk merah. Sajikan hangat dengan sambal cabe.

Resep dari buku femina PRIMARASA

Brownies Kukus

Diposting oleh Admin


Bahan:
200 g tepung terigu
30 g coklat bubuk
½ sdt baking powder
¾ sdt soda kue
125 g mentega tawar
100 g coklat masak pekat, cincang
2 butir telur
100 g gula pasir
100 mL susu cair*
150 mL yoghurt**

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, dan soda kue, ayak, taruh dalam wadah cekung. Buat lubang di tengah tepung, sisihkan. Lelehkan mentega dan coklat dengan cara ditim, angkat dari tas api.
2. Kocok dengan mikser telur dan gula sampai gula larut, masukkan campuran mentega coklat, susu, dan yoghurt sambil terus dikocok hingga adonan rata.
3. Tuang adonan telur ke dalam lubang tepung, aduk dengan dengan mikser kecepatan rendah hingga adonan tercampur rata. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 22x6x4 cm yang sudah diolesi mentega.
4. Masukkan loyang ke dalam dandang yang sudah dipanaskan, tutup dandang, kukus hingga matang ± 60 menit, angkat.
5. Keluarkan loyang dari dandang, biarkan dingin. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong, sajikan.

Catatan:
* Dapat digunakan susu segar, susu UHT (Ultra High Temperature) yang dikemas dalam tetrapak atau susu bubuk yang dicairkan sesuai petunjuk pada kemasan.

** Gunakan yang tawar atau bercita rasa coklat

Resep dari buku femina PRIMARASA

Batagor

Diposting oleh Admin


Bahan:
4 potong tahu putih
8 lembar kulit pangsit
Minyak untuk menggoreng

Adonan isi:
200 g daging ikan tengiri, haluskan
200 mL air es
200 g tepung terigu
2-4 batang daun bawang, diiris halus
2 batang seledri, dicincang
1 sdt garam
¼ sdt merica bubuk

Bumbu Kacang:
3 buah cabe merah, goreng
2 siung bawang putih, goreng
1 sdm gula pasir
½ sdt garam
100 g kacang tanah sangrai, haluskan
150 mL air matang
2 sdm kecap manis
2 sdt jeruk limau
1-2 sdt saus cabe (bila suka)

Cara Membuat:
1. Adonan isi
Daging ikan tengiri yang sudah dihaluskan dicampur dengan air es, aduk rata.
Tambahkan tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih, garam, dan merica, uleni hingga rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian
2. Potong diagonal tahu menjadi 2 bentuk segitiga, lubangi tengahnya. Campur remahan tahu dengan 1 bagian adonan isi. Masukkan adonan ke dalam setiap lubang tahu, sisihkan.
3. Ambil 1 bagian isi, bagi menjadi 8 bagian, taruh di atas kulit pangsit, satukan ujungnya ke atas dan rekatkan.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng tahu isi dan pangsit hingga kuning kecoklatan, angkat. Bentuk sisa adonan isi dengan dua sendok, bentuk seperti bakso, masukkan ke dalam minyak panans. Goreng hingga kekuningan, angkat.
5. Saus Kacang
Gerus cabe merah, bawang putih, gula, dan garam hingga halus.
Campurkan dengan kacang halus. Tambahkan air matang, aduk. Masukkan kecap manis, air jeruk limau dan sambal cabe (bila suka), aduk.
6. Penyajian
Taruh tahu isi, pangsit, dan bakso goreng di atas piring saji, potong-potong. Tuangi saus kacang di atasnya, hidangkan.

Resep dari buku femina PRIMARASA